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> pommes de terre

coucoulina

Groupe: Membre

* 29/12/2007, 14:32
Message #1
quand j'étais petite,ma mère fesait des pommes de terre à la creusoise,recette qu'elle tenait de son père parti se cacher avec sa famille à lupersat pendant la guerre.
des années plus tard,mon grand père décida de retrouver son ami d'enfance et repris contact avec lui.Il avait bien evidement des enfants et des petits enfants(ma génération)lui aussi.
Quel fut pas notre décèption quand tout fièrement nous leur avons parlé de ce plat que nous préparions encore très régulièrement chez nous;et qui visiblement n'existe absolument pas.Mon grand père a donc inventé cette recette!
mais c'est vraiment délicieux
Faire revenir des pommes de terre coupées en lamelles dans une poelle avec une bonne dose d'huile(pour ceux qui font attention à leur ligne:s'abstenir laugh.gif )
rajouter poivre et sel
couvrir(très important car les pommes deterre ne doivent pas etre croustillante comme dans une friture,mais moelleuses et légèrement caramélisées)
rajouter ensuite des lardons ou des lamelles de lard
laisser cuire et crounir(expression de chez moi qui n'a pas vraiment d'équivalent blink.gif )

Ma mère sert ça avec un steack et une salade tout simplement
bon appétit

pour la petite histoire:ça fait maintenant trois générations que nous sommes amis avec la famille creusoise de lupersat;mes parents ont hacheté une maison de campagne en creuse et aujourd'hui c'est mon mari,moi et mes enfants qui allons venir nous installer en creuse au printemps!
elle est pas belle la vie wink.gif !!!
Il y a des fois de droles de conincidences,ou est ce le destin?
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Alayn

Groupe: Modérateur
Lieu : Creuse

* 29/12/2007, 20:35
Message #2
Simple et excellent ! Je sais pas si c'est typiquement creusois mais bon... ma mère, qui était alsacienne, faisait la même chose. En rajoutant évidemment du lard fumé, voire des champignons...Miam...miam...

Crounir: çà, c'est peut-être creusois...
Allez, bienvenue en Creuse !



"La liberté des autres étend la mienne à l'infini" (Michel BAKOUNINE)
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papounet

Groupe: Membre.
Lieu : La Creuse

* 29/12/2007, 20:50
Message #3
Ne pas hésiter à nous faire connaitre tes recettes... ici, il n'y a que des gourmands !! rolleyes.gif



Aime la vérité mais pardonne à l'erreur. Voltaire

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coucoulina

Groupe: Membre

* 01/01/2008, 16:12
Message #4
CITATION(papounet @ 29/12/2007, 20:50) *
Ne pas hésiter à nous faire connaitre tes recettes... ici, il n'y a que des gourmands !! rolleyes.gif



si vous etes sages,je vous donnerais des recettes de ch'nord wink.gif
mais là je dois d'abord digerer mes repas de reveillon blink.gif
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Alayn

Groupe: Modérateur
Lieu : Creuse

* 02/01/2008, 19:36
Message #5
La dinde aux marrons a fait des ravages, j'ai l'impression.
Des recettes du Nord, oui, pourquoi pas...



"La liberté des autres étend la mienne à l'infini" (Michel BAKOUNINE)
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papounet

Groupe: Membre.
Lieu : La Creuse

* 02/01/2008, 21:54
Message #6
Du moment que ça se mange !!



Aime la vérité mais pardonne à l'erreur. Voltaire

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coucoulina

Groupe: Membre

* 03/01/2008, 16:45
Message #7
CITATION(papounet @ 02/01/2008, 21:54) *
Du moment que ça se mange !!



mais bien sure que oui!!!
le seul problème c'est de vous donner la bonne prononciation pour les differents plats:
le potch'vlech
le beulte caz
le wam
bon ,un facile:la carbonade flammande
avis aux amateurs rolleyes.gif
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véronique

Groupe: Modérateur
Lieu : creuse/gard

* 06/01/2008, 21:27
Message #8
CITATION(coucoulina @ 29/12/2007, 14:32) *
Faire revenir des pommes de terre coupées en lamelles dans une poelle avec une bonne dose d'huile(pour ceux qui font attention à leur ligne:s'abstenir laugh.gif )
rajouter poivre et sel
couvrir(très important car les pommes deterre ne doivent pas etre croustillante comme dans une friture,mais moelleuses et légèrement caramélisées)
rajouter ensuite des lardons ou des lamelles de lard
laisser cuire et crounir(expression de chez moi qui n'a pas vraiment d'équivalent blink.gif )

chez nous on appelle cela des pommes de terre à l'étouffé, avec ou sans lardons...........je ne sais pas si c'est une recette familiale d'origine limousine, mais ce que je sais.......hummmmmmm c'est que c'est très bon !! j'y rajoute de l'ail en fin de cuisson.
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coucoulina

Groupe: Membre

* 10/01/2008, 14:00
Message #9
ok c'est parti pour une recette de folie.....
le podding(bien prononcer comme ça s'ecrit laugh.gif )
récupérer du pain raci,bien sec,l'équivalent d'un environ.
le faire tremper en morceaux de différentes tailles dans du lait avec des raisins secs; à peu près une heure.Il faut que le pain boive le lait mais que le mélange reste bien humide.
mélanger la mixture(en gardant à peu près les morceaux) avec de la cassonade brune et pour ceux qui le veulent un peu de rhum.
attention de ne pas trop sucré,personnelement je le préfère peu sucré.
cuire au four jusqu'à ce qu'il durcisse mais reste moeilleux.Un ecroute plus foncée doit se former à la surface.
laisser refroidir
manger tiede,ou carrément froid conservé dans le réfrigérateur.
c'est une spécialité du carnaval de Dunkerque dont je suis originaire.
bon appetit
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papounet

Groupe: Membre.
Lieu : La Creuse

* 10/01/2008, 14:23
Message #10
Hummmmmmmm !!!

Et on boit quoi avec ?

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coucoulina

Groupe: Membre

* 11/01/2008, 15:22
Message #11
CITATION(papounet @ 10/01/2008, 14:23) *
Hummmmmmmm !!!

Et on boit quoi avec ?

rolleyes.gif


de la bierre evidement laugh.gif laugh.gif laugh.gif !
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papounet

Groupe: Membre.
Lieu : La Creuse

* 11/01/2008, 15:30
Message #12
Ok, je m'en occupe !!

Image attachée

wink.gif



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