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> Les Nems

véronique

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Lieu : creuse/gard

* 01/07/2009, 00:33
Message #1
je vais vous quitter, car demain opération NEMS....... avec une copine on a commandé 3 kg de viande......... donc on devrait dépasser les 300 unités..... à voir !

je reviens demain, pour vous raconter tout ça.........
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podcol

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Lieu : Creuse et Normandie

* 01/07/2009, 00:37
Message #2
tu me donneras la recette hein Véro???... Moi, aussi je vais aller "aux plumes" bonne nuit à toi..



"Colère et intolérance sont les ennemis d'une bonne compréhension"
Gandhi
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podcol

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Lieu : Creuse et Normandie

* 01/07/2009, 00:37
Message #3
et 300 unités, tu les vends??...



"Colère et intolérance sont les ennemis d'une bonne compréhension"
Gandhi
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véronique

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Lieu : creuse/gard

* 01/07/2009, 00:39
Message #4
ok pour la recette........ super facile......... juste un peu long, mais le jeu en vaut la chandelle !!

non, je ne les vends pas......... je les congèles (seulement 1 tiers pour moi)....... avec mes monstres, ils ne feront pas long feu ! ohmy.gif
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podcol

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Lieu : Creuse et Normandie

* 03/07/2009, 23:09
Message #5
bon Véro, t'es où???... et ma recette?.... Je fais quoi à manger demain moi?....



"Colère et intolérance sont les ennemis d'une bonne compréhension"
Gandhi
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véronique

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Lieu : creuse/gard

* 06/07/2009, 14:13
Message #6
me voilà, me voilà ......... je te demande qq heures........ le temps que je me remette à jour coté lecture (vous avez bien papoter pendant 3 jours) et je vais chercher mon cahier de recettes (car je ne connais pas les proportions par coeur) !

promis, juré........ je te la donne !!

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véronique

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Lieu : creuse/gard

* 06/07/2009, 15:27
Message #7
tout juste 1 h........bien !! dry.gif

INGREDIENTS pour 140/200 nems : prévoir au moins 2 heures
Quarts de galettes de riz en conséquence !

FARCE
2 kg d'Epaule de porc hachée (ou roti de porc)
250 g de Vermicelle chinois (tremper 5 mn dans l'eau chaude)
6 petits Oignons
6 grosses Carottes râpées
50 g de Champignons noirs (tremper 15 mn dans l'eau chaude)
300 g de Crevettes décortiquées (boites)
4 Oeufs crus
Sel, Poivre

SAUCE
2 c. à soupe de Nuoc
2 c. à café de Vinaigre blanc
1 c. à soupe de Sucre
Poivre Rose en grain
Piments Verts (petits)
Gingembre
Oignon ou Echalotte
Sel
1 Carotte rapée

Attention ! la sauce ne se garde que qq jours au frigo...... penser à en refaire à chaque dégustation !

Pour les enfants ou les palets délicats : ne pas mettre de piments et/ou de poivre !


RECETTE :

Découper tous les ingrédients en petits morceaux

les mélanger tous ensemble

Disposer devant soi, à plat sur la table, un torchon mouillé et essoré

Préparer un saladier d'eau chaude (à changer lorsque l'eau n'est plus assez chaude)

Tremper les quarts de galets de riz dans le saladier d'eau chaude
les déposer à plat alignés sur le torchon

Poser des petits paquets de farce sur les galettes

Rouler les nems ........ c'est le plus délicat....... il faut bien fermer les deux cotés.

POSSIBILITE DE LES CONGELER CRU : pour qu'ils ne collent pas les uns sur les autres :

les étaler sur un set plastique et les mettre ainsi au congélo. après qq heures les mettre en sachet ou en barquette

les frire à la poêle ou en friteuse........

bon appétit !!
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véronique

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Lieu : creuse/gard

* 06/07/2009, 15:36
Message #8
j'ai oublié deux conseils :

si vous n'avez pas de hachoir pour la viande, commander votre viande 2 jours à l'avance, car les bouchers ne le font qu'en fin de journée......... question d'hygiène ........ sinon ils sont obligés de nettoyer leur hachoir..........

la quantité de nems dépend bien sur de la quantité de farce déposée........ trop peu, cela donne beaucoup de friture pour "pas grand chose"....... trop de farce, attention cuisson ! le porc doit être bien cuit........ sinon, pas bon et pas sécur.
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podcol

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Lieu : Creuse et Normandie

* 13/07/2009, 23:09
Message #9
Merci Véro, je vais tester ta recette un de ces jours..., elle a l'air sympa mais assez longue à ce que je vois... faut prévoir quoi!..



"Colère et intolérance sont les ennemis d'une bonne compréhension"
Gandhi
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véronique

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* 15/07/2009, 00:49
Message #10
CITATION(véronique @ 06/07/2009, 16:27) *
INGREDIENTS pour 140/200 nems : prévoir au moins 2 heures
Quarts de galettes de riz en conséquence !


l' a pas bien lu la podcole........ tongue.gif
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podcol

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Lieu : Creuse et Normandie

* 15/07/2009, 17:15
Message #11
.. si si, j'avions bien lu, c'était dit dans le sens, en fait, il faut prévoir du temps, étant donné que c'est long, long, long, long, long, long..... et non pas, il faut prévoir quoi?



"Colère et intolérance sont les ennemis d'une bonne compréhension"
Gandhi
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véronique

Groupe: Modérateur
Lieu : creuse/gard

* 17/07/2009, 23:20
Message #12
le plus sympas c'est de les faire à deux........... avec une bonne copine, tu papotes, tu rigoles ...... et l'après midi passe très vite !

nous en avons mangé avant-hier......... tjrs autant de succès !!
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Pascale

Groupe: Membre

* 25/09/2009, 20:02
Message #13
Merci Véro! J'ai adoré ton post!!

Bises.
Pascale.
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véronique

Groupe: Modérateur
Lieu : creuse/gard

* 28/09/2009, 10:43
Message #14
merci.........de me remercier !!

mais qui es-tu ? je rentre après une semaine d'absence......... je vais de ce pas voir ton profil !

bon, ben j'en sais pas plus !! dommage sad.gif

si tu te lances.......... viens nous dire comment cela s'est passé !!
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Jack

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Lieu : Banize

* 22/10/2009, 08:21
Message #15
Oui, c'est vrai ça Pascale, que se passe-t-il? J'ai entendu dire que tu avais des bugs?
Normalement ici...pas de bugs!!! On n'aime pas les bugs! baby.gif




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véronique

Groupe: Modérateur
Lieu : creuse/gard

* 23/10/2009, 22:20
Message #16
CITATION(Pascale @ 25/09/2009, 21:02) *
Merci Véro! J'ai adoré ton post!!

Bises.
Pascale.


ba oui pascale, t'en es où ? la recette est trop compliquée ? tu veux que je te l'a réexplique ?? wink.gif
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Jack

Groupe: Webmaster
Lieu : Banize

* 23/10/2009, 22:27
Message #17
Pfff...on est encore tombé sur une timide!!! cray.gif




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véronique

Groupe: Modérateur
Lieu : creuse/gard

* 23/10/2009, 22:31
Message #18
ouais....... ça doit être ça !! tongue.gif
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